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雕刻时光咖啡加盟

独立开咖啡店还是投资加盟品牌

发布时间:2016-04 13:08| 作者:admin | 浏览:admin

近两年,受整体经济环境以及市场等影响,特别是所谓互联网的风口,很多外来投资者纷纷杀入餐饮行业,致使整个行业都面临着洗牌,咖啡店本身带有情怀的属性更是吸引了大批文艺青年,而在确立开一家咖啡店的时候,很多人陷入纠结,那就是自己独立运营还是投资加盟一个品牌?就好像身体比嘴诚实一样,在咖啡世界,规则也比梦想诚实!独立运营咖啡店比起加盟连锁的咖啡店难存活得多。雕刻时光咖啡馆中国区运营总监给出了答案。

雕刻时光咖啡馆中国区运营总监称,结合此前曾独立开店,后因经营不善,而加盟到MY ZONE旗下的诸位投资者的情况来看,导致个人独立咖啡店难以为继的主有是以下几个原因。

兼职创业 玩票心态

很多人选择开咖啡店,但因为害怕风险,或者只是抱着玩票的心态,认为咖啡店是标准化操作,好好装修一下,没什么别的技巧,因此自己边上班,边雇人帮自己看店,并没有投入全部的时间精力。这就导致咖啡店缺少灵魂,最终陷入同质化竞争的漩涡。而现在新生代顾客群更加注重体验式消费,这也是为什么雕刻时光咖啡馆花重金打造漫画、动画、游戏、玩具,努力为咖啡店营造文化氛围的原因,咖啡店也要人性化,雕刻时光咖啡馆中国区运营总监说。

运营粗放 不懂控制成本

对于至关重要的选址,很多独立开咖啡店的创业者选择把店开在了繁华商圈上,认为有人流量肯定不愁没人来,事实是,人流量有,顾客多,营业额也可以,但是赚得钱全部交给了房东。咖啡店作为文化消费场所,不同于一盘的快餐店,可以靠高翻台率最大程度扩大赢利空间,咖啡店的休闲属性更强,这倒不是说不能开在繁华商圈,而是要综合考查,客流构成,客单价,菜品结构,以及供应链上的成本压缩等综合条件来决定选址的。且个人开咖啡店,在物资设备采购上面投入很大,不同于连锁加盟店,因为采购数量众多,与供货商有很大谈判空间,可以以较低价格入手,这也是个人独立咖啡店客观上的劣势。

不懂营销 专业性差

而对于产品方面,雕刻时光咖啡馆每月都有进行产品更新,时时让顾客保持新鲜感,而个人的咖啡店没有精力和能力做这些,并且在咖啡豆的筛。姹悍矫嬉捕夹枰毙难芯坎拍茏龀龊每Х。隔行如隔山,个人创业者在专业性方面比较差,也难赢得顾客的胃。对于营销,雕刻时光咖啡馆有专门的营销部门进行线上线下不断地宣传,营销决不是打个折,送个咖啡,或开个公众平台那么简单,要给顾客平归属感,引起其精神上的共鸣。

独立咖啡店难存活的根本原因还是缺少灵魂,最终陷入同质化竞争的漩涡。雕刻时光咖啡馆中国区运营总监总结说,一般的投资者可能会觉得加盟一个品牌,前期投入会比较高,其实这也完全取决于现实情况,雕刻时光咖啡馆就分为迷你店、精品店,旗舰店,5至400平的多种店面选择,最低6万左右就可运营起一个咖啡店,未来的咖啡市场方向就是向细分化,个性化方面发展,不同的店面面对不同的客户群。

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